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PETISCO DE VERÃO

 

 

Caracóis

 

 

 

 

Cozinhar um gastrópode não é para todos, pelo menos para conseguir o toque que os torna num dos petiscos preferidos dos portugueses.

Em Portugal dá-se preferência aos caracóis cinzentos e pequenos, mas os grandes, apanhados nas vinhas, são também muito apreciados.

A estes dá-se vulgarmente o nome de caracoletas. 

 

Experimente você mesmo(a) a fazer os seus caracóis .
Esta é a minha receita... 

 

2 kg de caracóis pequenos

2 colheres de sopa de azeite

1 ramo de orégãos

1 folha de louro 

2 dentes de alho 

2 caldos de galinha

sal
 

Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba.

Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (2 ou 3 dedos acima dos caracóis). Juntam-se o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, os caldos de galinha, sal.
Leva-se a panela a lume brando.

O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos «pauzinhos» dos caracóis. Quando levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre suave (cerca de 2 a 3 horas).
Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir.
Servem-se quentes em pratinhos individuais com um pouco do caldo da cozedura. Comem-se com o auxílio de palitos ou alfinetes.

 

 

 

 

 

Açorda à Alentejana

                                      
                           Prato tipicamente Alentejano feito na perfeição pela minha mãe.



Açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada. A receita de açorda não é universal, já que muda de zona para zona e mesmo de família para família.
A composição básica da açorda é alho, sal, azeite, água em ebulição e pão fatiado, no entanto a esta mistura acrescentam-se ervas aromáticas como o coentro ou o poejo e pode servir-se com peixe fresco (cozido ou frito), bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido).
O processo de confecção passa pelo pisar do sal com a erva aromática e o alho, mistura à qual se acrescenta azeite. Deita-se depois por cima a água onde se cozeu o acompanhamento, ainda fervente, e deita-se pão alentejano fatiado.
Esta receita versátil, fácil e económica pode ser comparada ao Gaspacho.
A açorda à alentejana foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa

+ UMA PARTICIPAÇÃO DA MARCA

 

A marca vai estar presente e preparar o catering na 2ª apresentação do" Livro "Relatos de Vida"  que irá ter lugar no Hotel Social  em Vila Nova de Milfontes no dia 13 de Julho de 2013.
Estão todos convidados...

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