Rissole ou rissol é um salgadinho em formato de pastel, feito de massa cozida de farinha de trigo, com caldo de galinha ou de camarão e leite, recheado com creme béchamel e carne moída, camarão, atum...
Envolto em farinha é frito em óleo quente.
O seu nome tem origem no francês rissole, alteração de roisole.
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