Pastéis de massa tenra

O hábito do pastel remonta à civilização romana. Utilizando quase todos os tipos de farinha ao longo dos tempos, o pastel de massa tenra, bem trabalhado e fino é oriundo das beiras, conquistando lisboa em tempos de crise económica e tornando-se uma iguaria apreciada em todas as mesas.
 de vaca de galinha ou borrego constituem o seu recheio.
Fritos com cuidado apresentam-se balofos e estaladiços, constituindo, muitas vezes o prato principal.

Rolinhos de Salsicha

A salsicha, ou salchicha é um produto de alimentação. É feita a partir de carne crua, gordura animal, ervas e especiarias e outros ingredientes. Normalmente, a salsicha obtém o seu formato por conta da sua embalagem comestível, historicamente feita dos intestinos de animais, e, mais modernamente, fabricada de forma sintética.
No momento de sua fabricação, com o intuito de que se obtenha uma maior preservação da salsicha, ela pode ser curada ou até defumada. O preparo da salsicha é uma técnica antiga de preservação de alimento.

"Leis são como salsichas; é melhor não saber como são feitas". A frase, do chanceler alemão Otto Von Bismarck (1815-1898), tornou-se célebre em todo o mundo e ajudou a espalhar o boato de que as salsichas são feitas de ingredientes duvidosos e em ambientes nada limpos.

Croquetes

O croquete é um tipo de salgado ou acepipe recheado de carne desfiada, normalmente bovina, mas pode ser preparado com aves. Muito popular em Portugal, de origem provavelmente holandesa é encontrado em vários lugares do mundo, com diversas variações. São encontradas receitas com carne moída, frango, camarão, bacalhau, sardinha, atum, salmão, entre outros. Também são encontradas variações com queijo e vegetais como espargos, batata e cenoura.
O croquete, no original kroketten em alemão, ou croquette em inglês e francês, pensa-se que tenha sido uma invenção holandesa, introduzida nos Países Baixos no começo do século XX pelo padeiro Kwekkeboom, holandês que viveu na França. Em 1909 ele chegou à receita de croquete recheado, adaptado dos bolinhos franceses que usavam todos os tipos de recheio. Kwekkeboom introduziu o novo croquete no seu país recheado com carne de boa qualidade. Com o tempo, o croquete tornou-se extremamente popular.

Conta o mito urbano que os croquetes foram criados para aproveitar as sobras de carne dos restaurantes. será?

Rissóis





Rissole ou rissol é um salgadinho em formato de pastel, feito de massa cozida de farinha de trigo, com caldo de galinha ou de camarão e leite, recheado com creme béchamel e carne moída, camarão, atum...

Envolto em farinha é frito em óleo quente.

O seu nome tem origem no francês rissole, alteração de roisole.